Mermelada de Saúco

Es la época de recolectar las bayas que están en plena madurez.Para hacer esta mermelada tenemos que utilizar las bayas muy maduras porque verdes son tóxicas y pueden producir diarreas y vómitos.
He pasado la mitad por el pasapuré y la otra mitad trituradas con un tenedor para encontrar los tropezones de la fruta.Para darle más espesor y que no quede muy licuada he utilizado dos peras para que suelte la pectina,no lleva tanto como la manzana pero sirve igual, los ingredientes:
1kg.de bayas
550 gr.de azucar
2 peras peladas,sin pepitas y troceadas en trozos pequeños.
el zumo de 1 limón.
Todo a la olla y cuando rompe el hervor poner a fuego medio 45 minutos (lo dejé 5 minutos más)
Envasar sin llenarlos hasta el tope y girar los botes para que hagan el vacío hasta que enfrien.
El resultado es una mermelada de textura y un punto ácido típico de los frutos rojos.