Mermelada de Saúco

Es la época de recolectar las bayas que están en plena madurez.Para hacer esta mermelada tenemos que utilizar las bayas muy maduras porque verdes son tóxicas y pueden producir diarreas y vómitos.
He pasado la mitad por el pasapuré y la otra mitad trituradas con un tenedor para encontrar los tropezones de la fruta.Para darle más espesor y que no quede muy licuada he utilizado dos peras para que suelte la pectina,no lleva tanto como la manzana pero sirve igual, los ingredientes:
1kg.de bayas
550 gr.de azucar
2 peras peladas,sin pepitas y troceadas en trozos pequeños.
el zumo de 1 limón.
Todo a la olla y cuando rompe el hervor poner a fuego medio 45 minutos (lo dejé 5 minutos más)
Envasar sin llenarlos hasta el tope y girar los botes para que hagan el vacío hasta que enfrien.
El resultado es una mermelada de textura y un punto ácido típico de los frutos rojos.

Coronopus didymus (mastuerzo de indias)

Crucífera.Sus hojas son comestibles con alta cantidad de vitamina C.
Popularmente se emplean las hojas en infusión como digestivo, antiinflama­torio, antiescorbútico, estimulante y para trata­miento de fiebres intermitentes y afecciones bucofaríngeas.También se emplea externamente como analgésica, cicatrizante de heridas y úlceras.